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湖北日报客户端(kèhùduān)讯（通讯员陈佳佳、周重雨、郑朋）清澈甘冽的山泉水，不仅滋养着宜昌当阳的清溪河(hé)，更孕育出珍贵的“黑色黄金”——高品质鲟鱼鱼子酱。眼下(yǎnxià)，虽还未到鱼子酱大量上市(shàngshì)期，但客户订单已经提前排期。 6月(yuè)10日，在当阳市锦益渔业有限责任公司(gōngsī)的生态养殖基地，记者见证了“黑色黄金”的诞生。一尾重达百斤的成熟鲟鱼被小心捕捞。在恒温(héngwēn)12℃的无菌车间内，经验丰富的工人快速剖取鱼卵，随即进行关键的手工搓卵工序(gōngxù)。 “力度必须精准。”公司生产(shēngchǎn)负责人(fùzérén)姚宇介绍(jièshào)，“既要分离卵粒，又要保证颗颗完整无损。”他们选用的是养殖了7至10年的优质鲟鱼。 搓卵(luǎn)后，鱼卵需经过纯净水严格清洗，淘汰掉(diào)未成熟或破损的(de)籽粒。留下的鱼卵颗粒饱满硕大，色泽从淡紫到深灰，宛如天然宝石。沥干水分，仅添加适量盐进行腌制，沥去多余盐水，无需其他添加。 从取卵到完成初加工，整个过程被严格控制(yángékòngzhì)在15分钟内。依托得天独厚的(de)18℃恒温山泉水环境和模拟野生的养殖模式，再经过16道纯手工工序，这些珍贵(zhēnguì)的鱼卵被迅速转化为高品质的鱼子酱，通过冷链直供国内外高端市场(shìchǎng)，成为大城市五星级酒店和顶级(dǐngjí)寿司店的宠儿。 “山泉水(shānquánshuǐ)是核心优势。”锦益渔业负责人刘剑飞强调，“它提供了接近天然的(de)生态养殖环境，保证了鱼子酱的卓越品质。” 目前，该公司拥有两处养殖基地(jīdì)和一处年孵化能力达200万尾的鱼苗基地，驯养包括史氏鲟、杂交鲟等在内的8个鲟类品种。刘剑飞透露，公司今年产值预计可达2500万元(wànyuán)，并计划建设二期精深加工厂，进一步挖掘鲟鱼全(quán)身价值(jiàzhí)，“推动鲟鱼制品全产业链发展”。 锦益渔业的(de)蓬勃发展仅仅是宜昌鲟鱼产业的一个缩影。在宜都、长阳、夷陵、枝江等地，类似的鲟鱼养殖及精深加工基地加速布局。依托(yītuō)优质水资源和不断精进(jīngjìn)的养殖加工技术，一条鲟鱼，已(yǐ)成功“游”出一条年产值突破10亿元的致富产业链，让“黑色黄金”——高品质鲟鱼鱼子酱的美誉名副其实，为当地乡村产业振兴注入了澎湃(pēngpài)动力。 来源(láiyuán)：我的宜昌APP 湖北日报客户端，关注湖北及天下大事(tiānxiàdàshì)，不仅为用户推送权威的政策解读(jiědú)、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等系列(xìliè)特色功能。