优化商品、提升服务 永辉喜隆多店打造零售升级新样本

零售转型的(de)当下，永辉喜隆多店(duōdiàn)为超市企业升级塑造了“标杆”。近日，北京(běijīng)商报记者跟随“民企显身手(xiǎnshēnshǒu)奋进正当时”主题(zhǔtí)采访活动走进石景山区(shíjǐngshānqū)的永辉喜隆多店。据(jù)门店负责人介绍，作为永辉在京首家调改店，该门店自2024年10月19日开业至今，日均销售额达调改前(gǎiqián)的近3倍，日均客流增长65%以上。此后，永辉不断将调改经验拓展到(dào)其他门店，目前在北京已开业调改店7家、全国超90家。永辉喜隆多店的顺利落地也离不开制度创新、规范有序的消费配套环境。据了解，门店调改过程中，石景山区通过“服务管家”“一业一证”等模式为企业转型升级提供便利，推动消费活力不断释放。

调改过后的永辉(yǒnghuī)喜隆多店焕然一新。北京商报记者走访(zǒufǎng)看到，工作日的永辉喜隆多店仍然迎来了大量消费者(xiāofèizhě)。在烘焙区域，消费者端着的盘子上不约而同地(dì)出现了同一款面包——此前火爆出圈(chūquān)的“核桃满满乳酪面包”；而在热食区域，永辉的店员忙着为(wèi)消费者提供试吃服务，有的店员则有条不紊地为顾客选取的商品称重、打包，营造出烟火气(qì)十足的景象。 在门店环境上，永辉喜隆多店也进行了全方位改造，还引进了多种便民设施。自由的动线、调低的货架以及柔和(róuhé)的灯光，为消费者的视觉体验带来提升；方便“捻开”塑料袋的湿手器、为老年顾客看清配料表设置的放大镜以及跟随季节调整的免费茶水(cháshuǐ)等，直观地体现出店内(nèi)标语“做北京最具幸福感的品质超市”之涵义。

据了解，2024年5月以来，永辉向胖东来学习，在多个城市开启门店调改工作，位于石景山区的(de)(de)喜隆多店被选为永辉在全国的首批调改店。“过去我们(wǒmen)在很多方面没能很好(hǎo)地服务(fúwù)顾客，辜负了大家的期待。”谈及开启调改的原因，永辉北京大区调改组成员史立敏表示，“胖东来的品质零售模式给(gěi)了我们方向，我们希望通过学习胖东来给顾客提供好的消费环境和体验。”

商品、环境、服务等(děng)多个维度的升级，为永辉喜隆多店吸引顾客“回流”。“前几年我逛超市的频率(pínlǜ)下降了，主要是觉得东西越来越(yuèláiyuè)没有性价比，质量也不一定好”，家住附近的闫女士告诉北京(běijīng)商报记者(jìzhě)，如今永辉喜隆多店调改后，新鲜的水果、丰富的热食等商品，逐渐将她拉回线下的消费场景。

根据(gēnjù)永辉的(de)数据，喜隆多店(diàn)于2024年10月19日恢复营业，首日客流近5万人次，销售总额达到170万元，日均销售额达此前的6倍。截至目前，随着开业初期的热度逐渐褪去，该门店仍保持日均销售额为调改前(gǎiqián)的近3倍，日均客流增长65%以上，复购率和新(xīn)顾客到店比例持续提升。

由外(yóuwài)到内打造品质零售

超市门店调改(diàogǎi)，并不只是卖场与商品的调整，更是对“人、货(huò)、场”三个要素及其关系的重构。永辉喜隆多店正是基于这个零售行业的重要运营逻辑，进行了从宏观架构(jiàgòu)到细枝末节、从管理层到底层员工等各方面的提升，进而实现(shíxiàn)良好的调改成效。

据了(le)解，永辉喜隆(xǐlóng)多店调改后，门店缩短经营时间，员工(yuángōng)工作时间不超过8个小时，有更多的(de)时间进行充分休息，且工作满一年即可享受10天年休假(niánxiūjià)；工作环境上，员工休息室(shì)、更衣室、培训室、办公室进行装修升级，并设置食堂提供免费工作餐；薪酬上，员工工资从4000元/月提升至6000元/月以上，同时(tóngshí)，门店所有员工参与业绩分红，门店开业至今分红累计超过150万元，人均(rénjūn)分红每月超过1200元。 来自黑龙江的赵谨仪借着(jièzhe)调改契机，成为了永辉喜隆多店的一名烘焙员工。“裱花行业的上班时间基本要每天10个小时，都是站着工作，来了永辉每天工作8小时，能明显(míngxiǎn)感觉到腿的负荷没有那么大”，她表示，给(gěi)员工上五险一金、有充足的休息时间等，成为了她选择在永辉工作的理由。随着员工的状态改善，门店的效率(xiàolǜ)、消费者的体验也进而得到提升。

增强“软(ruǎn)服务”之余，商品(shāngpǐn)更是决定消费者是否到店(diàn)的重要因素。对此，永辉着手调整供应链体系。永辉改革领导小组组长叶国富曾表示，永辉将聚焦核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义，推动转型(zhuǎnxíng)升级。永辉还宣布将2300家供应商砍至800家核心战略伙伴，通过直采(zhícǎi)模式，绕过中间商直接采购，降低15%的采购成本。

永辉方面表示，“去除供应商的(de)(de)各项费用、降低成本，同时去掉低效的供应商，这样我们就可以根据顾客的需求选择更(gèng)有质价比的商品，更好地满足消费者的需求”。然而，供应商长期作为生产商与零售商之间的过渡环节，承担着采购、配送乃至(nǎizhì)仓储等功能，永辉此举无疑将面对来自各方(gèfāng)的压力，这也从侧面反映出永辉为优化供应链、给消费者提供优质(yōuzhì)商品而做的努力。

“服务(fúwù)管家”便利企业升级

永辉喜隆多店的“热闹”，进一步激发喜隆多购物中心乃至区域商业(shāngyè)的活力，为京西商业打造了一张新名片。数据显示，2025年一季度，喜隆多购物中心的销售额和客流同比增长均在20%以上。区域商业欣欣向荣(xīnxīnxiàngróng)，这(zhè)也与(yǔ)石景山区长期努力营造的便利性(biànlìxìng)、市场化营商环境密不可分。

将全国首批、北京首家调改店落地石景山(shíjǐngshān)，是基于永辉对区域政策、整体环境等方面考量的结果。“首店落地喜隆多最重要的因素就是(jiùshì)石景山区给了大力支持”，史立敏表示，调改规划过程中，涉及(shèjí)与工程报备、证照办理、消防安全等多个(duōgè)政府部门的对接，期间，相关(xiāngguān)部门主动上门开展业务指导，发挥“高效办成一件事”“一业一证”营商环境政策优势，为永辉开具“综合许可凭证”，确保(quèbǎo)顺利开业。

据悉，石景山区商务局深化“服务管家”理念，永辉喜隆多店依托区政府推出的“服务包”机制，实现了从项目启动到装修完成的全过程跟踪服务。同时，秉承“高效办成一件事”原则，区政数局通过线上一体化(yītǐhuà)服务平台，实现了一次性申报、多部门并联审批的高效流程。营业执照法人变更及包括食品经营许可(xǔkě)等在内的6类经营许可办理，所需(xū)材料从原先(yuánxiān)的35份(fèn)精简至(zhì)20份，精简幅度达43%；办理时间更是从10个工作日大幅缩短(suōduǎn)至0.5个工作日，效率提升高达(gāodá)95%。

永辉的(de)调改(gǎi)决心与区域便利化的政策，使得永辉喜隆多店(duōdiàn)成为后续其他门店调改的样本。截至目前(qián)，永辉陆续在房山、大兴、顺义、通州(tōngzhōu)等区落地7家调改门店，丰台千禧街店、丰科万达店也将在本月陆续开业；全国范围内调改店数量超90家。永辉方面表示，喜隆多店调改的显著效果，让永辉更加坚定地学习胖东来模式，走品质零售路线，“我们将继续(jìxù)推进更多自主调改店落地，更好地服务消费者(xiāofèizhě)，全国预计7月底将达到150家，2026年农历春节前的目标(mùbiāo)是300家”。

北京(běijīng)商报记者 胡静蓉